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「今天還是一樣嗎？」
「是的。」
他端起從1999年以來不曾改變的午餐，找位子坐下來，以中等速度進食。
這不是個特殊癖好或是什麼的。純粹是因為只要改變飲食，就會影響下午的味覺與嗅覺。
「今天應該跟昨天一樣，明天應該跟今天一樣，在同樣的基準點上啊。」
以相同的敏銳度，每天品酌300種以上的原酒。
以相同的精確度，每天重覆審視、調整威士忌的比例。
因此他每天固定同樣的飲食、同樣的作息。情緒也是，儘量避免高低起伏。身體的狀況也是。
時時維持在一定的、單純的狀態，才能品味出事物最細微的差距。
每天的天婦羅烏龍麵
是山崎首席調酒詩輿水精一始終不變的自我要求。
不變的還有，山崎單一麥芽威士忌的細膩風味。圓潤醇和，又帶著頑固的底韻。
喝上一小口，也許就會感覺到，
啊，還會有比這更好的嗎？
圖片提供：何東慧
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